シーチキンとポテトのサラダ

今朝は、ブレッドメーカーで焼いたコーングリッツを使ったパンと目玉焼き、それと付け合わせにシーチキンとポテトのサラダを作りました。
コーングリッツのパンは意外にもダーリンにとても好評で、「ふんわりでもちもち感がいい」だそうです。
予想していなかった好評さに、うれし〜♪

シーチキンとポテトのサラダは、昨日夜寝る前に「おかず、何にしよ〜」と考えていたとき、ふと、「あ、シーチキンがあったではないか！」と思い出し、サラダにすることが決まりました。
いつも朝、ジャガイモを茹でるのがちょっとめんどくさくて、好きなのに最近食べていなかったのでした。
でも、最近は、「根菜食べたい」病（？）なので、めんどくさがらずに茹でてます。
今日のサラダには、パセリの代わりに小口切りした万能ネギをたっぷり使いました。
こっちの方がえぐみが少ない分、食べやすかったです。